小朋友们正处于身体和大脑发育的关键期，丰富的营养对孩子们的健康成长起着重要作用，孩子在幼儿园吃的怎么样？是否安全？是每个家长首先关心的问题。食品安全重于泰山，校园食品安全更是重中之重！

推进优质的食堂“五常”管理，我们是认真的！是负责的！是有成效的！

 首先，浅谈下我园“五常”食堂

苏州维多利亚幼儿园于2013年建园，从2014年开始推行食堂五常管理法，五常管理法源于日本，是一种优质的管理理念，更是一种长期运用后能出管理奇效的优质食品安全管理方法，我园食堂于2015年评为A类食堂，2016年获评为卫生保健市优质园，2019年选为“五常食堂”优质示范单位，并积极响应上级部门要求实行“明厨亮灶”、“阳光食堂”管理。

一、严把食堂从业人员健康关

    建立并严格落实食堂从业人员体格检查制度和培训制度。所有职工必须体检合格，取得健康证后方可上岗，入职后每年定期进行健康检查，结合疫情防控需求，每日对食堂人员一日三检，有异常情况不得进入食堂。

二、严把食品采购验收关

建立《食品验收规范》制度，每日安排专人验收，重点落实食堂采购和验收环节把控，保证食材采购、配送物流、索证索票、贮存管理、食材价格等各个环节符合食品安全规定，不断提高食堂管理工作制度化和科学化。

三、严把餐具消毒关

 幼儿园严格实行一餐一消毒，餐具清洗消毒按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。幼儿园餐具采用消毒柜高温及蒸汽消毒，消毒后及时进入保洁柜备用。

四、严把仓库调料关

     采购的食品原料妥善保管，食堂库房专人管理，具有防蝇、防鼠、防尘等设施，幼儿教师调料严格分开使用，食品分架、隔墙、离地摆放，做到标识明确、左进右出，及时做好出入库管理。

五、严把食堂卫生关

 食堂各功能间责任制度上墙，严格落实卫生清洁制度，保持食堂环境清洁、卫生、整洁、责任到人，每周进行卫生大检查，确保食堂天花板、地面、墙面、地沟等清洁到位，无死角区域。

六、严把食品加工关

据幼儿的年龄特点、咀嚼能力对食材进行粗加工，精细管理，增加幼儿的食欲，切配不同食材根据颜色分类分开使用，蓝色代表水产类，绿色代表蔬菜类，红色代表荤菜类，原料、半成品、成品分开存放，生熟严格分开，烹饪后的食物食用时间确保在2小时以内，确保食品安全。

七、严把食品留样关

严格落实食品留样制度，留样冰箱专管专用，确保每样食物数量不低于200g、时间不少于48小时，并及时做好留样记录，做好的饭菜由专人试吃，确保安全。保健医生每日对食堂留样工作进行检查，并每日上传至阳光食堂平台，相互监督，确保食品安全。

八、落实陪餐制度

根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，我园实行行政陪餐制，每日与幼儿一同就餐，了解饭菜的品质和口味等，并及时填写陪餐记录，同时定期召开膳委会会议，从而提高膳食品质。

 孩子们的健康就是祖国的未来，保障孩子们“舌尖上的安全”是确保孩子们健康成长的第一步。我们会始终如一，提升食堂服务品质，加强食堂精细化管理，实行优质的“五常”食堂管理，用爱和责任筑起一道食品安全防线，用心做好每日每餐的营养膳食。